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[호텔 주방관리 및 메뉴관리] 호텔레스토랑 주방관리 및 메뉴관리(호텔식당 조리부의 역할과 조직, 호텔식당 메뉴의 종류와 계획)

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작성일 23-01-24 14:38

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Download : [호텔 주방관리 및 메뉴관리] 호텔레.hwp

5) 스튜어드

좋은 결과를 위해 여러 data(자료)들을 토대로 검토하여 작성한 보고서입니다. 퇴고과정을 거쳐가며 심혈을 기울여 썼기 때문에 도움이 될 것입니다.

3) 식재료의 준비
[호텔 주방관리 및 메뉴관리] 호텔레스토랑 주방관리 및 메뉴관리(호텔식당 조리부의 역할과 조직, 호텔식당 메뉴의 종류와 계획) 좋은 결과를 위해 여러 자료들을 토대로 검토하여 작성한 레포트입니다.
퇴고과정을 거쳐가며 심혈을 기울여 썼기 때문에 도움이 될 것입니다. 부디 좋은 결과가 있으시길 바랍니다.

목차
호텔 주방관리 및 메뉴관리

[호텔 주방관리 및 메뉴관리] 호텔레스토랑 주방관리 및 메뉴관리(호텔식당 조리부의 역할과 조직, 호텔식당 메뉴의 종류와 계획)

2. 메뉴의 종류
순서
6) 다양성과 매력성 가미

* 출처
1) 정식 메뉴
4) 가디매니저
2) 주방장
3. 메뉴의 계획

[호텔 주방관리 및 메뉴관리] 호텔레스토랑 주방관리 및 메뉴관리(호텔식당 조리부의 역할과 조직, 호텔식당 메뉴의 종류와 계획)
II. 호텔레스토랑 메뉴관리
설명
4) 조리기구의 한계성 파악

3) 조리장

3. 주방시설의 설치
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2. 조리부의 조직
... (이하 자세한 내용은 본문을 참고)
다.

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I. 호텔 주방관리

1) 고객의 욕구파악
1) 총주방장

1. 조리부의 역할
2) 일품요리

레포트 > 기타

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2) 원가와 수익성 조사

1. 메뉴의 개념
7) 메뉴의 작성 고려

5) 영양적 요소 고려

부디 좋은 결과가 있으시길 바랍니다.

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